Interkulturelles Training in der Gastronomieausbildung
Träger des XENOS-Projektes:
Dieser Trainingsordner beinhaltet die im Rahmen des Projektes "Interkulturelles Training in der Gastronomieausbildung" entstandenen Materialien zur Förderung interkultureller Kompetenzen der Auszubildenden. Die Arbeitshilfen sollen pädagogisch geschulte Personen bei der Umsetzung interkultureller Lerninhalte unterstützen.
Einleitend werden die Inhalte und Ziele des Projektes sowie das "Potenzialermittlungsverfahren interkulturelle Kompetenzen" vorgestellt. Daran schließt sich eine detaillierte Beschreibung interkultureller Trainings und interkultureller Begegnungen an (inkl. Übungen und Kopiervorlagen).
Die jeweils für zwei Tage konzipierten interkulturellen Trainings behandeln vier Schwerpunkte:
- Interkulturelle Kommunikation
- Essen und Religion
- Kultureller Perspektivwechsel
- Migration
Die Lerneinheiten und Projekttage für interkulturelle Begegnungen sind nach fünf Themen strukturiert:
- Fremd – Vertraut
- Exkursion nach Polen!
- Russischer Abend
- Lernquiz: Kulinarische Kopfnüsse
- Projekttag: Vorurteile
- Projekttag: Türkischer Markt
Dem Trainingsordner ist eine CD mit der PDF-Version des Ordners beigefügt.